Przepis na Karpatkę

Ileż ja się nawalczyłam żeby to ciasto się pofalowało 😉 W końcu się udało, ponieważ połączenie mąki ryżowej i kukurydzianej okazało się strzałem w dziesiątkę! Jak dla mnie smakuje cudownie, tak jak ciasto ptysiowe. Jest delikatne i pyszne, natomiast krem po prostu rozpływa się w ustach.

Przyznam Ci się szczerze, że Karpatkę w wersji tradycyjnej jadłam chyba tylko raz w życiu. Generalnie nie lubię ciast z masami, cukrami pudrami itp. A od kiedy moja dieta jest bezglutenowa i bezmleczna to nie tknę ich choćby nie wiem co. Na szczęście moja Karpatka jest inna…:-) Śmiało pozwalam sobie na to ciasteczko, bez wyrzutów sumienia.

Przepis na Karpatkę

Składniki

• CIASTO:

• 125 g

  masła bez laktozy

• 260 g

  wody

• 80 g

  mąki ryżowej

• 80 g

  mąki kukurydzianej

• 5

  jaj

• KREM:

• Dwa budynie waniliowe bezglutenowe, eko w proszku (80 g)

• 65 g

  erytrolu

• 750

  ml mleka roślinnego

• 200 g

  masła bez laktozy (temp. pokojowa)

Przygotowanie

1. Przepis na ciasto:

2. Przygotuj okrągłą formę do pieczenia bo zaczynamy. 😉

3. * W rondelku roztop masło. Dodaj wodę i zagotuj. Wsyp mąkę i ucieraj przez chwilkę silikonową lub drewnianą łyżką, aż masa się ze sobą dokładnie połączy i będzie gładka.

4. * Gotową masę przełóż do misy i poczekaj aż ostygnie.Dodaj jajka oraz proszek do pieczenia. Zmiksuj na gładką masę. Podziel ciasto na dwie części.

5. * Piekarnik nagrzej do 200 stopni C (góra i dół). Okrągłą formę posmaruj masłem i posyp mąką ryżową.

6. * Jedną część ciasta przełóż do formy, następnie rozprowadź ciasto używając zwilżonej ciepłą wodą, silikonową, płaską łopatką. Jeśli ciasto się klei ponownie polej łopatkę ciepłą wodą.

7. * Piecz 20-25 minut.

8. * Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odczekaj kilka minut. Następnie wyjmij ostrożnie ciasto z formy. Formę umyj, osusz i postępuj tak samo z drugą częścią ciasta.

9. Krem budyniowy:

10. * Nalej mleko do szklanki. Wsyp budynie w proszku, erytrol i dokładnie wymieszaj. Pozostałe mleko zagotuj w rondelku. Następnie wlej mleko ze szklanki (to budyniami i erytrolem) i mieszaj do czasu kiedy budyń uzyska gładką konsystencję. Następnie gotuj budyń 1-2 minuty, a kiedy zacznie bulgotać odstaw do ostygnięcia. W tym czasie, mieszaj co jakiś czas, aby nie powstał kożuch.

11. * Masło ubijaj mikserem ok. 2 minuty, następnie dodawaj po łyżce ostudzony budyń, cały czas ubijając.

12. * Gotowym kremem posmaruj jedną część ciasta i przykryj drugą. Odstaw na godzinę w chłodne miejsce.

13. * Międzyczasie zmiksuj na erytrol w robocie kuchennym na pył i kiedy ciasto już „odpocznie” posyp ciasto z wierzchu, przez sitko.

Wartości odżywcze

• Węglowodany:

  33 g

• Kalorie:

  461 kcal

• Tłuszcze:

  38 g

• Białko:

  7 g